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Accompagnement de Confit de canard : idées gourmandes pour changer des pommes de terre
Le confit de canard appelle presque automatiquement les pommes de terre sarladaises ou le gratin dauphinois. Cette association fonctionne, mais elle fige un plat du terroir dans un registre unique, riche en matières grasses et pauvre en variété végétale.
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Comment adapter le temps de cuisson pois chiche cocotte-minute à leur usage en cuisine ?
Un même lot de pois chiches secs, cuit dans la même cocotte-minute, peut donner une purée soyeuse ou des billes fermes qui roulent sous la fourchette. La différence tient rarement à la recette : elle tient au temps passé sous …
Quel est le plat typique de France ?
La gastronomie française est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2010. Identifier le plat typique de France revient pourtant à comparer des réalités très différentes : celle de l’imaginaire collectif, celle des cartes de restaurant et celle des …
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Comment cuire à la vapeur dans votre four ?
La plupart des fours vendus aujourd’hui ne sont pas des fours vapeur dédiés, et pourtant ils peuvent produire de la vapeur. Un plat d’eau glissé sur la sole, une lèchefrite préchauffée dans laquelle on verse un verre d’eau froide, un …